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Comerás lombrices…el nuevo maná.

 

Siglo XXI, el crecimiento demográfico es a razón de 320 personas por minuto. Este crecimiento nos llevó en octubre de 2011 a superar los 7000 millones de personas… y claro, unas por necesidad y otras por costumbre, suelen comer.

La pregunta histórica es como vamos a sostener tanta gente en el planeta?

Todo esto genera problemas, a los cuales debemos buscarle alternativas de solución reales, a bajo costo, incrementando la producción de alimentos proteicos en unidades mínimas de producción, reciclando desechos y basuras originadas por esas mas de 7000 millones de personas actuales para sostener a los millones venideros.

Población mundial a través del tiempo (fuente: wikipedia.org)
Año Total África Asia Europa América Oceanía Crecimiento (%) Crecimiento
anual medio (%)
10000 a. C. 100 – 1 000 000
8000 a. C. 8 000 000
1000 a. C. 50 000 000
500 a. C. 100 000 000
1 d.C. 200 000 000
1000 310 000 000
1750 791 000 000 106 000 000 502 000 000 163 000 000 18 000 000 2 000 000
1800 978 000 000 107 000 000 635 000 000 203 000 000 31 000 000 2 000 000 23,64% 0,43%
1850 1 262 000 000 111 000 000 809 000 000 276 000 000 64 000 000 2 000 000 29,04% 0,51%
1900 1 650 000 000 133 000 000 947 000 000 408 000 000 156 000 000 6 000 000 30,74% 0,54%
1950 2 518 630 000 221 214 000 1 398 488 000 547 403 000 338 713 000 12 812 000 52,64% 0,85%
1955 2 755 823 000 246 746 000 1 542 000 000 575 184 000 377 681 000 14 265 000 9,42% 1,82%
1960 2 982 142 000 277 398 000 1 674 000 000 601 401 000 413 455 000 15 888 000 8,21% 1,59%
1965 3 334 874 000 313 744 000 1 899 424 000 634 026 000 470 022 000 17 657 000 11,83% 2,26%
1970 3 692 492 000 357 283 000 2 143 118 000 655 855 000 516 793 000 19 443 000 10,72% 2,06%
1975 4 068 109 000 408 160 000 2 397 512 000 675 542 000 565 331 000 21 564 000 10,17% 1,96%
1980 4 434 682 000 469 618 000 2 632 335 000 692 431 000 617 469 000 22 828 000 9,01% 1,74%
1985 4 830 978 000 541 814 000 2 887 552 000 706 009 000 670 925 000 24 678 000 8,94% 1,73%
1990 5 263 593 000 622 443 000 3 167 807 000 721 582 000 725 074 000 26 687 000 8,96% 1,73%
1995 5 674 328 000 707 462 000 3 430 000 000 727 405 000 780 537 000 28 924 000 7,80% 1,51%
2000 6 070 581 000 795 671 000 3 679 737 000 727 986 000 836 144 000 31 043 000 6,98%* 1,36%
2005 6 453 628 000 887 964 000 3 917 508 000 724 722 000 890 437 000 32 998 000 6,31% 1,23%
2008 6 709 132 764 972 752 377 4 053 868 076 731 682 934 916 454 284 34 375 093 3,93% 1,29%
2010 6 854 196 000 2,16% 1,08%
2011 7 000 000 000 3,08% 2,54%

Tras los apocalípticos datos de la tabla anterior podemos afirmar que  la humanidad se encuentra con una disyuntiva. La producción intensiva de la ganadería pasó a una alimentación con alto contenido proteico de las aves, cerdos, vacas y conejos con productos que son necesarios para la alimentación humana, es decir, se hicieron competidores de la base alimenticia del hombre. Lo más barato sigue siendo el uso de la proteína del pescado, pero los costos de producción de peces son altísimos.

Para producir más cantidad de proteínas vegetal, debemos usar más intensamente la tierra y para ello aplicar grandes cantidades de abonos químicos. Pero esto también tiene limite. Las tierras se acidifican, se erosionan por el uso constante de arados y máquinas; además las plantas tienen un potencial genético de producción el cual no podemos alterar fácilmente, solo recurriendo a largos experimentos hibridales e interhibridales, lo que conlleva a muchos años de investigación.

Dentro de este contexto, la lombricultura aporta una interesante iniciativa destinada a regenerar y abonar las tierras en forma natural y económica. Es decir, restablecer en los cimientos mismos de la vida del hombre un proceso que desde tiempos inmemorables era tarea de la lombriz…. airear y abonar nuestra tierra.

Para muchas regiones del mundo, donde se producen gran cantidad de desechos orgánicos, como la pulpa de café, la factibilidad de hacer un programa de lombricultura es algo más que realidad. Tomando como ejemplo a la pulpa de café representa alrededor del 43 % del peso fresco, equivalente al 28 % en base seca, mientras que el pergamino representa el 12 % del grano seco. De estos datos se desprende que de la producción total de café en Venezuela en los últimos cinco años 1.400.000 sacos de café oro, se obtuvieron 750.457.500 kilogramos de pulpa en peso fresco o de 210.128.100 Kgs de pulpa en base seca, además de 840.000 Kgs de desechos de pergamino, lo que suma un total de 210.968.600 Kgs de materia orgánica, que no es utilizada sino aproximadamente en un 10 a 20 % para abonar los cafetales, lo que representa un desperdicio de 168.774.400 Kgs de pulpa; los cuales son arrojados a ríos y quebradas de las zonas cafetaleras, contaminando y algunas veces causando taponamientos que derivan en derrumbes y avalanchas, causando estragos y pérdidas económicas y de vidas humanas.

Si se transformasen estos desechos a través de la lombriz, obtendríamos la no despreciable cifra de 126.580.000 Kgs de lombricompuesto humus, con los cuales podemos abonar, utilizando un promedio de 3 Kgs por planta, un total de 42.267.000 plantas equivalentes a 9393 has en promedio cada año, que a un costo por abonamiento de 66.375 bolívares por ha con nutrientes químicos, permiten ahorrar un total de 623.460.370 bolívares. Para otras regiones del país se pueden tomar como base de cálculo el número de cabezas de ganado y de otros desechos orgánicos, los cuales nos dejan gran cantidad de desechos que pueden ser perfectamente aprovechables y nos permiten economizar gran cantidad de dinero en abonamiento de pastizales y cultivos en general. Todo esto es extrapolable a los diferentes países y sus cultivos.

Pero antes de reciclar tenemos que comer nosotros y nuestros animales. Por eso podemos afirmar que la lombriz de tierra puede convertirse en el nuevo “maná” , pero esta vez no caerá del cielo, si no que vendrá de la tierra.

La carne de lombriz contiene, de acuerdo con algunos estudios del 60% al 80% de proteína cruda que le ubica como uno de los alimentos de mayor calidad que se pueda encontrar en la naturaleza. Esta alternativa nos ofrece la oportunidad de producir carne de altísima calidad y a muy bajo costo; rentabilidad y productividad no alcanzada jamás por otra actividad que requiere la obtención de carne.

El valor proteico de la lombriz comparado con el de algunos animales y plantas se puede ver al examinar los datos obtenidos por los investigadores Popov I. S., Dmitrochenko A. P. Y Krilov V. M. (1975) y los colombianos Hurtado y Delgado (1986), quienes hicieron un análisis comparativo de contenido de proteína.

Lombriz (harina %) 66.8 – 85
Organismos de animales en promedio (%) 45.0
En 4.000 Kgs de leche x ha/ordeño/año (Kgs) 140.0
En la leche (%) 27.3
En 450 Kgs de carne-torete x ha (Kgs) 80.0
En un cerdo de 100 Kgs de peso (Kgs) 15.0
En 200 huevos de un ave x año (Kgs) 1.5
En promedio tallos, hojas y semillas (%) 1.8 – 49.2
Producción de leguminosas (40 Q x ha) (Kgs) 500.0
Levadura (%) 31 – 32

 

Si traducimos los datos a un análisis comparativo más detallado, al compararlos con la producción por hectárea en carne animal de ganado vacuno – 1 torete 450 Kgs en una hectárea, tendremos que:

450 Kgs de carne = 80 Kgs de proteína

factor de conversión = 80/450 = 0.177

 

En esa misma hectárea se producen 10.000 x 50.000 x m² = 500.000.000 x 0.8 grs = 400.000.000 grs / 1.000 grs = 400.000 Kgs de carne de lombriz. Esta cifra la multiplicamos x 0.177 = 70.800 Kgs de proteína cruda en una ha, equivalente a 14.160 Kgs en seco, es decir 177 veces más proteína que la de vacuno.

galleta de lombriz

galleta de lombriz.

La carne de lombriz puede ser utilizada en la alimentación animal en forma cruda y directa o en la elaboración de harina de carne de lombriz para ser mezclada con otros productos y producir concentrados de excelente calidad, actualmente existen algunos ejemplos que nos hablan de las alternativas que ofrece la lombriz roja para la alimentación humana, en especial para ofrecerla como fuente de proteínas a la población. En países centroamericanos ya están utilizando la harina de lombriz como ingrediente para repostería dando panes y bizcochos con alto valor proteico. Otros productos derivados que podemos obtener es el Té de Lombriz y el resultado estrella, la salchicha de lombriz del que ya hablaremos próximamente. Tu estómago está preparado…y tu cerebro?

 

 

 

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Microhistoria de la Lombricultura

Pues si, no da para más, la historia de la Lombricultura no va mas allá que para apenas una microhistoria. Aunque la cría intensiva de lombrices de tierra o Lombricultura parece una actividad nueva, realmente es muy antigua, su historia se remonta a tiempos inmemoriales. La lombriz, siempre ha estado ligada al desarrollo de la humanidad.

El rol de las lombrices en el mejoramiento de las tierras de cultivo era bien conocido en el Antiguo Egipto. Una gran parte de la fertilidad del valle del Nilo dependía de estos animales. Por eso los faraones tenían previstos castigos muy severos a quienes las dañaran o contrabandearan, incluso prohibieron la salida de éstas de su territorio como en el caso de la época de gobierno de Cleopatra, que se castigaba con la pena máxima al ser considerada la lombriz como animal sagrado.

El gran filósofo griego Aristóteles las definió certeramente como “los intestinos de la tierra”. Los romanos también supieron apreciar a las lombrices, aunque recién en el siglo XIX se explicó científicamente cuál era su verdadera función en el ecosistema.

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Breve introducción a la lombriz de tierra: Eisenia Foetida

Historia de la lombriz de tierra  

Fue Carl Von Linneo (1707-1773), quién en su “Sistema Natural” (1758), por primera vez incluyó una especie de lombriz la Lombricus terrestris. Más tarde Savigny en 1826, describió una serie de especies de la familia lombricide. Posteriormente taxonomistas como Holfmeister (1845) y Righi (1979) publicaron mimeografías sobre las lombrices.

En la actualidad hay descritas unas 7000 especies.

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